Menù

La tavola è un’esperienza immersiva, il trampolino di lancio per un tuffo nella storia culinaria di un territorio, stimola i ricordi, racconta le avventure di persone appassionate che tramandano il proprio patrimonio culturale gastronomico.

Il nostro menu racchiude molte di queste storie raccontate dalle ricette delle nostre pizze che, come immaginari Ciceroni, vi guideranno in questo viaggio fatto di tradizione popolare, luoghi di appartenenza e ricercati ingredienti frutto del duro lavoro di tanti agricoltori.

Prodotti locali, spesso DOP, IGP, da Presidio Slow Food, sostenibili e a chilometro zero, abbinati al nostro impasto soffice e ben alveolato, lavorato giornalmente con passione da Sasà Martucci e nato da una sua speciale selezione di farine.

Sasà nel tempo ha avviato dei progetti con molti fornitori per creare una filiera corta e controllata, dove l’agricoltore produce su precise indicazioni di Sasà (spesso in esclusiva) e consegna il prodotto direttamente in pizzeria, saltando tutte le fasi intermedie della distribuzione.

Questo innesca un circolo virtuoso e produce ricchezza per il territorio, perchè aiuta le piccole aziende agricole a programmare il lavoro, sostiene la biodiversità casertana, dando luce ai quei prodotti che altrimenti andrebbero perduti, e anche il cliente saprà perfettamente cosa mangia.

Puntiamo al genuino ritorno alle origini: guardare indietro per riuscire a vedere più avanti.

Buon appetito.

• ARACHIDI E DERIVATI
  Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi.
• FRUTTA A GUSCIO
  Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi e pistacchi.
• LATTE E DERIVATI
  Ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie.
• MOLLUSCHI
  Canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina, etc.
• PESCE
  Prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche se in piccole percentuali.
• SESAMO
  Semi interi usati per il pane, farine anche se lo contengono in minima percentuale.
• SOIA
  Prodotti derivati come: latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili.
• CROSTACEI
  Marini e d’Acqua Dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi e simili.
• GLUTINE
  Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati.
• LUPINI
  Presenti in molti cibi vegan sottoforma di: arrosti, salamini, farine e similari.
• SENAPE
  Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.
• SEDANO
  Sia in pezzi che all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
• ANIDRIDE SOLFOROSA
  Cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, marmellate, funghi secchi, conserve, etc.
• UOVA E DERIVATI
  Uova e prodotti che lo contengono come: maionese, emulsionanti, pasta all’uovo.

Regolamento CE 1169/2011
Al fine di offrire un servizio accurato e responsabile, così come disposto dal REG. CE 1169/2011, si comunica che alcune pietanze presenti in menù potrebbero contenere tracce di allergeni. Si pregano pertanto tutti color che ne siano a conoscenza di: comunicare al personale eventuali loro intolleranze e/o allergie a materie prime utilizzate nella preparazione dei piatti. Sarà nostra cura informarvi sugli ingredienti.

Pasta, Pomodori, Zucchine, Peperoncini verdi, Melanzane, Fior di Latte (latte, sale, caglio) Besciamella (Farina di Tipo 0, Burro di Normandia, Latte fresco, Noce Moscata, Sale, Grana Padano), Funghi Champignon, Pecorino Romano, Pepe, Zest di Limone. Fritta in Olio di Girasole

Burro, Farina, Sale, Pepe selvatico del Madagascar, Latte, Pecorino Romano, Pasta (fusili), Panna, Limone

Pasta, Friarielli, Sale, Olio EVO, Aglio, Peperoncini, Provolone (Latte, sale, caglio), Maiale, Fior di Latte (latte, sale, caglio), glutine

Pasta, Crema di Pistacchi, Granella di Pistacchi, Besciamella (Burro, Latte, Noce Moscata, Farina, Pepe) Mortadella, Provola affumicata, Pepe

Provola di Agerola (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Farina, Pane grattugiato

Ceci, branzino, solfiti, cipolla, zucchero, sale, scarola, pepe rosa, semi di finocchietto, arancia, peperone papacella, aceto, olio evo

Aglio, peperoncino, lattosio, prezzemolo, alici, aceto, olio evo, broccoli friarielli, solfiti, sale, manzo, semi, glutine

Cabrì etichetta bianca Extra Brut Fiano d’Avellino I Favati

Bottiglia €27,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Fiano 100%
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Spumante

Pomodoro pelato, Olio, Sale, Pepe, Aglio, Basilico, Provola affumicata, Olio di Semi

Mata Rosè Brut Villa Matilde Avallone

Bottiglia €50,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico 100%
Tipologia: Rosè
Caratteristica: Spumante

Sedano, carote, cipolla, lardo, manzo, solfiti, sale, pepe, olio e.v.o. , olio di semi di girasole, lattosio, basilico, pomodoro, glutine

Pietralena Cilento Aglianico DOC 2021 Cantine Barone

Calice €6,00 – Bottiglia €23,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Casavecchia 2021 A Masseria

Calice €6,00 – Bottiglia €25,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Casavecchia 100%
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Settimo – Casavecchia e Pallagrello Nero IGT 2023 Fattoria Alois

Calice €6,00 Bottiglia €25,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Casavecchia e Pallagrello Nero
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Atellanum Asprino d’Aversa doc 2023 Masseria Campito

Calice €6,00 – Bottiglia €25,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Asprinio d’Aversa 100%
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Fermo

Falerno del Massico Rosso DOP 2020 Villa Matilde

Calice €6,00 – Bottiglia €30,00

Provenienza: Campania
Vitigni: 80% Aglianico – 20% Piedirosso
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Fior di Latte (Latte vaccino, caglio, sale), Pomodoro Corbarino, Salsiccia (Maiale, Sale, Latte scremato), Bufala (Latte, caglio, Sale), Olio EVO

Falerno Del Massico Bianco “1880” Dop 2020 Bianchini Rossetti

Calice €6,00 – Bottiglia €30,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Falanghina 100%
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Fermo

Provola (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Patate (patate, sale, olio, aglio, rosmarino, ricotta senza lattosio), Porchetta di Maiale (Carne di Suino, Sale, Pepe, Aglio, rosmarino, aromi naturali), Olio EVO

Aia Vecchia Casavecchia 2022 Tenuta Pezzapane

Calice €7,00 – Bottiglia €40,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Casavecchia
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Provola (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Vellutata di pistacchi (pistacchi, Sale, acqua, olio di girasole), Mortadella (Carne di suino, Trippino di Suino, Sale, Miele, Aromi Naturali, Pepe, Spezie, Antiossidanti: ascorbato di sodio Conservanti: nitrito di sodio), Granella di Pistacchi, Olio EVO

Fiano di Avellino DOCG 2023 Azienda Agricola Di Meo

Calice €6,00 – Bottiglia €35,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Fiano
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Fermo

Cavolfiore, aglio, olio evo, olio semi girasole, sale, pepe, peperone papaccella, zucchero, aceto, patata viola, pinoli, mandorle, Glutine

Cabrì etichetta bianca extra brut Fiano di Avellino I Favati

Bottiglia €27,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Fiano
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Spumante

Fior di Latte (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Formaggio Erborinato di Bufala (latte, sale, caglio), Formaggio di Capra (Latte di capra, Caglio, Sale), Pecorino  (Latte di pecora, Sale, Fermenti, Caglio), Formaggio di Vacca (Latte di Vacca, caglio, Sale) Cipolla, Sambuca, Olio EVO

Settimo – Casavecchia e Pallagrello Nero IGT 2020 Fattoria Alois

Calice €6,00 Bottiglia €25,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Casavecchia e Pallagrello Nero
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Ketchup (Pomodoro datterino, Zucchero di canna, Sale, Pepe, Olio EVO, Burro di Normandia), Fior di Latte (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Pomodorino Datterino giallo (Sale, Origano, Olio di Girasole) Pesto di Basilico (Olio Evo, Basilico, Parmigiano Reggiano, Sale, Latte, Caglio, Pinoli, Formaggio Fiore Sardo, Sale, Aglio, Antiossidante Acido ascorbico) Fonduta (Parmigiano, latte, panna), Olio EVO

Falanghina Settevulcani Dei Campi Flegrei Doc 2023 Salvatore Martusciello

Calice €6,00 – Bottiglia €25,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Falanghina 100%
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Fermo

Fior di Latte (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Tonno (Tonno, Olio EVO, Sale), Olive, Pomodoro Datterino Dry (Pomodoro, Sale, Origano, Olio di Girasole), Confettura di cipolla (Cipolla, Sale, Olio, Zucchero di Canna, Vino rosso), Olio EVO

Corilla – Galluccio Rosso Doc Azienda agricola Villa Sorbo

Calice €6,00 – Bottiglia €35,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico 100%
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Provola affumicata (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Patate, Rosmarino, Burro salato, Sale, Pepe, Olio EVO, Aglio, Peperoncino, Prezzemolo, Pancetta di Maiale, Basilico, Caciocavallo (latte, caglio, sale)

Baccalà, Patate, Panna, Latte, Sale, pepe, Pomodori Secchi, Olive, Pane Raffermo, Nero di Seppia, Prezzemolo, Capperi, Origano, Alloro, Olio di semi

zucca, panna, provola affumicata, uova, farina, parmigiano, timo, basilico, fungo cardoncello, pepe del Madagascar, sale, formaggio erborinato al moscato

Carciofi, patata, olio e.v.o. , olio di semi di girasole, aglio, pepe del madagascar, sale, solfiti, lattosio, topinambur, maltodestrina di tapioca, glutine

Zucca, aglio, erba cipollina, rosmarino, sale, pepe, olio e.v.o. , cavolo nero, lattosio, lardo, semi di zucca, tartufo, glutine

Funghi porcini, olio e.v.o., aglio, prezzemolo, funghi cardoncelli, rosmarino, timo, lattosio, funghi champignon, tartufo nero, glutine, lamponi

Friarielli (sale, aglio, peperoncino e olio evo), Provola (Latte, Sale, Caglio), Salsiccia (Carne di maiale, sale, pepe, vino, aromi naturali), Olio EVO

Cartizze Dry Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Adami

Bottiglia € 40,00

Provenienza: Veneto
Vitigni: Glera 100%
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Spumante

Ricotta di Bufala (Siero di Latte di Bufala), Salame dolce (Carne di Suino, Sale, Latte Scremato), Provola (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Pepe, Olio EVO

 Jungano Igp Paestum Aglianico 2021 Azienda Agricola San Salvatore 1988

Calice €6,00 – Bottiglia €30,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico 100%
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Pomodoro San Marzano, Fior di Latte (Latte, Sale, Caglio), Olive, Salsiccia piccante (Carne di Suino, Sale, Latte Scremato), Pesto di Aglio orsino (Olio di Girasole, Aglio Orsino), Olio EVO

Campania Rosso Igp 2022 A Masseria

Calice €6,00 – Bottiglia €25,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Mille1880 Falerno Del Massico Rosso Dop 2020  Bianchini Rossetti

Calice €7,00 – Bottiglia €35,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico e Piedirosso
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Corilla Galluccio Rosso Doc 2018 Azienda Agricola Villa Sorbo

Calice €6,00 – Bottiglia €35,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

panna UHT 35% (LATTE) burro di cacao,  cioccolato bianco (burro cacao. 32,5% – zucchero, latte intero in polvere (LATTE), emulsionante: lecitina di soia (SOIA), aromi: vaniglia), arachidi (FRUTTA A GUSCIO), burro (LATTE), zucchero di canna, frutto della passione, tamarindo, farina di riso, zucchero, tuorli d’uova (UOVA), amido di mais, cacao, albume d’uova (UOVA), zucchero invertito, gelatina.

panna UHT 35% (LATTE), cioccolato fondente (cacao min. 60% – massa cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia (SOIA), aroma: vaniglia), polpa di frutti rossi, mandorle (FRUTTA A GUSCIO), burro (LATTE), zucchero di canna, farina di riso, zucchero, tuorli d’uova (UOVA), bourbon, cacao, albume d’uova (UOVA), zucchero invertito.

mascarpone (crema di latte pastorizzato (LATTE), correttore di acidità: acido citrico), zucchero, panna UHT 35% (LATTE), tuorli d’uova (UOVA), caffè, latte (LATTE), burro (LATTE), albume d’uova (UOVA), farina di mandorle (FRUTTA A GUSCIO), uova (UOVA), gelatina, amido di mais, farina di riso, sale.

panna UHT 35% (LATTE), cioccolato fondente (cacao min. 60% – massa cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia (SOIA), aroma: vaniglia), burro di cacao, cioccolato al latte (cacao min. 32,5% – zucchero, latte intero in polvere (LATTE), burro di cacao, massa di cacao, emulsionante: lecitina di soia (SOIA), aromi: vaniglia), mandorle (FRUTTA A GUSCIO), burro (LATTE), zucchero di canna, farina di riso, zucchero, tuorli d’uova (UOVA), rhum myers’s jamaica amido di mais, cacao, albume d’uova (UOVA), zucchero invertito, gelatina.