Menù

La tavola è un’esperienza immersiva, il trampolino di lancio per un tuffo nella storia culinaria di un territorio, stimola i ricordi, racconta le avventure di persone appassionate che tramandano il proprio patrimonio culturale gastronomico.

Il nostro menu racchiude molte di queste storie raccontate dalle ricette delle nostre pizze che, come immaginari Ciceroni, vi guideranno in questo viaggio fatto di tradizione popolare, luoghi di appartenenza e ricercati ingredienti frutto del duro lavoro di tanti agricoltori.

Prodotti locali, spesso DOP, IGP, da Presidio Slow Food, sostenibili e a chilometro zero, abbinati al nostro impasto soffice e ben alveolato, lavorato giornalmente con passione da Sasà Martucci e nato da una sua speciale selezione di farine.

Sasà nel tempo ha avviato dei progetti con molti fornitori per creare una filiera corta e controllata, dove l’agricoltore produce su precise indicazioni di Sasà (spesso in esclusiva) e consegna il prodotto direttamente in pizzeria, saltando tutte le fasi intermedie della distribuzione.

Questo innesca un circolo virtuoso e produce ricchezza per il territorio, perchè aiuta le piccole aziende agricole a programmare il lavoro, sostiene la biodiversità casertana, dando luce ai quei prodotti che altrimenti andrebbero perduti, e anche il cliente saprà perfettamente cosa mangia.

Puntiamo al genuino ritorno alle origini: guardare indietro per riuscire a vedere più avanti.

Buon appetito.

• ARACHIDI E DERIVATI
  Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi.
• FRUTTA A GUSCIO
  Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi e pistacchi.
• LATTE E DERIVATI
  Ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie.
• MOLLUSCHI
  Canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina, etc.
• PESCE
  Prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche se in piccole percentuali.
• SESAMO
  Semi interi usati per il pane, farine anche se lo contengono in minima percentuale.
• SOIA
  Prodotti derivati come: latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili.
• CROSTACEI
  Marini e d’Acqua Dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi e simili.
• GLUTINE
  Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati.
• LUPINI
  Presenti in molti cibi vegan sottoforma di: arrosti, salamini, farine e similari.
• SENAPE
  Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.
• SEDANO
  Sia in pezzi che all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
• ANIDRIDE SOLFOROSA
  Cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, marmellate, funghi secchi, conserve, etc.
• UOVA E DERIVATI
  Uova e prodotti che lo contengono come: maionese, emulsionanti, pasta all’uovo.

Regolamento CE 1169/2011
Al fine di offrire un servizio accurato e responsabile, così come disposto dal REG. CE 1169/2011, si comunica che alcune pietanze presenti in menù potrebbero contenere tracce di allergeni. Si pregano pertanto tutti color che ne siano a conoscenza di: comunicare al personale eventuali loro intolleranze e/o allergie a materie prime utilizzate nella preparazione dei piatti. Sarà nostra cura informarvi sugli ingredienti.

Riso Ribe, Ragù di Maiale (Carne di Maiale, Passata di pomodoro, Cipolla) Sale, Pepe, Provola (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Grana Padano (Latte Vaccino, Caglio, Sale, uovo), Besciamella (Farina di Tipo 0, Burro di Normandia, Latte fresco, Noce Moscata, Sale, Grana Padano(latte, caglio, sale, uovo), Farina. Fritta in Olio di Girasole

Pasta, Speck (Carne di Suino, Sale, Latte scremato), Fonduta di Grana Padano (Latte Vaccino, Caglio, uovo, Sale) con Panna fresca, Besciamella (Farina di Tipo 0, Burro di Normandia, Latte fresco, Noce Moscata, Sale, Grana Padano), Provola Affumicata (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Patate, Cipolla, Burro di Normandia e Latte. Fritta in Olio di Girasole

Pasta, Spinaci, Zucca, Funghi, Papaccelle, Besciamella (Farina di Tipo 0, Burro di Normandia, Latte fresco, Noce Moscata, Sale, Grana Padano(latte, sale, caglio, uovo)), Grana Padano(latte, sale, caglio, uovo), Fior di Latte (latte, sale, caglio) Sale, Olio EVO, Pepe

Pasta, Besciamella (Farina di Tipo 0, Burro di Normandia, Latte fresco, Noce Moscata, Sale, Grana Padano (latte, sale, caglio, uovo) Fonduta di Pecorino Romano (latte, sale, caglio), Provola (latte, caglio, sale) Limone, Pepe

Pasta, Ragù (Carne macinata di Maialino nero, Cipolla, Pomodori pelati) Provola (latte, sale, caglio), Besciamella (Farina di Tipo 0, Burro di Normandia, Latte fresco, Noce Moscata, Sale, Grana Padano (latte, sale, caglio, uovo), Grana Padano (latte, sale, caglio, uovo), Sale, Pepe

Provola (Latte, Caglio, Sale), Farina, Pane grattugiato

Patate fresche fritte in Olio di Girasole

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Muratori

Calice €12,00 – Bottiglia €55,00

Provenienza: Lombardia
Vitigni: Chardonnay 100%
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Spumante

Pomodoro riccio, pomodoro datterino rosso, pomodoro datterino giallo, Capocollo di maiale (carne di suino, sale, aromi, spezie naturali, E252, E901), Parmigiano Reggiano (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Basilico, Olio EVO

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Muratori

Calice €12,00 – Bottiglia €55,00

Provenienza: Lombardia
Vitigni: Chardonnay 100%
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Spumante

Pomodoro pelato, Olio, Sale, Pepe, Aglio, Basilico, Provola affumicata, Olio di Semi

Fiano di Avellino DOCG Fattoria Pagano

Calice €7,00 – Bottiglia €25,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Fiano
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Fermo

Aglianico IGT Azienda Agricola Di Meo

Calice €7,00 – Bottiglia €30,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Pomodoro, Stracciata (Panna uht, Latte, Sale, Caglio, Fermenti lattici), Olio EVO

Greco di Tufo DOCG 2024 Azienda Agricola Di Meo

Calice €7,00 Bottiglia €35,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Greco di Tufo
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Fermo

Pomodoro san marzano, Mozzarella di Bufala (Latte di Bufala, Caglio, Sale), Pomodoro ciliegino, Parmigiano Reggiano (Latte Vaccino, Caglio, Sale) Olio EVO

Fiano di Avellino DOCG Fattoria Pagano

Calice €7,00 – Bottiglia €25,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Fiano
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Fermo

Crema di Pomodorino Giallo, Olive, Pelati al forno (pomodori pelati interi, olio di oliva, sale Marino, Pepe, Zucchero di canna), Capperi, Alici (Alici e Sale), Pesto di Aglio Orsino (Olio di Girasole, Aglio Orsino, Olio d’oliva e sale), Origano, Olio EVO

Aglianico IGT Azienda Agricola Di Meo

Calice €7,00 – Bottiglia €30,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Fior di Latte (Latte vaccino, caglio, sale), Pomodoro Corbarino, Salsiccia (Maiale, Sale, Latte scremato), formaggio Bufalotto (Latte bufalino, latte vaccino, siero innesto naturale, caglio, Sale), Olio EVO

Piedirosso Roccamonfina IGT – Fattoria Pagano

Calice €7,00 – Bottiglia €25,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Piedirosso 100%
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Provola (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Patate (patate, sale, olio, aglio, rosmarino, ricotta senza lattosio), Porchetta di Maiale (Carne di Suino, Sale, Pepe, Aglio, rosmarino, aromi naturali), Olio EVO

Jungano IGP Paestum Aglianico Azienda Agricola San Salvatore 1988

Calice €7,00 – Bottiglia €35,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico 100%
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Provola (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Vellutata di pistacchi (pistacchi, Sale, acqua, olio di girasole), Mortadella (Carne di suino, Sale, Spezie, Antiossidanti: E301, Granella di Pistacchi, Olio EVO

Falanghina IGT Vendemmia Tardiva Fattoria Pagano

Calice €7,00 – Bottiglia €30,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Falanghina 100%
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Fermo

Zucchine, Cipolla, Aceto di lamponi, Aceto di Mele, Zucchero di Canna, Mandorle, Limone, Fiori di Zucca, Latte di Soia, Aglio, Paprika Forte, Sale, Pepe, Olio Evo, Olio di Semi

Jungano IGP Paestum Aglianico Azienda Agricola San Salvatore 1988

Calice €7,00 – Bottiglia €35,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico 100%
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Melanzane, Parmigiano Reggiano, Pomodoro San Marzano, Basilico, Olio di Semi, Cipolla, Fior di Latte (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Riso, Sale, Pepe, Olio EVO

Greco di Tufo DOCG 2024 Azienda Agricola Di Meo

Calice €7,00 Bottiglia €35,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Greco di Tufo
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Fermo

Ketchup (Pomodoro datterino, Zucchero di canna, Sale, Pepe, Olio EVO, Burro di Normandia), Fior di Latte (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Pomodorino Datterino giallo (Sale, Origano, Olio di Girasole) Pesto di Basilico (Olio Evo, Basilico genovese DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Sale, Latte, Caglio, Pinoli, Formaggio Fiore Sardo DOP, Sale Marino di Trapani IGP, Aglio, Antiossidante Acido ascorbico) Fonduta (Parmigiano, latte, panna), Olio EVO

Vetere IGP Paestum Rosato Azienda Agricola San Salvatore 1988

Calice €7,00 – Bottiglia €30,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico 100%
Tipologia: Rosato
Caratteristica: Fermo

Fior di Latte (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Tonno (Tonno, Olio EVO, Sale, Olio di Girasole), Olive, Pomodoro Datterino Dry (Pomodoro, Sale, Origano, Olio di Girasole), Confettura di cipolla (Cipolla, Sale, Olio, Zucchero di Canna, Vino rosso), Olio EVO

Piedirosso Roccamonfina IGT – Fattoria Pagano

Calice €7,00 – Bottiglia €25,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Piedirosso 100%
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Provola affumicata (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Patate, Rosmarino, Burro salato, Sale, Pepe, Olio EVO, Aglio, Peperoncino, Prezzemolo, Funghi, Pancetta di Maiale (carne di suino, sale, aromi, spezie naturali, E252, E901) , Basilico, formaggio Bufalotto (Latte bufalino, latte vaccino, siero innesto naturale, caglio, Sale)

Jungano IGP Paestum Aglianico Azienda Agricola San Salvatore 1988

Calice €7,00 – Bottiglia €35,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico 100%
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Fior di latte (latte, caglio, sale), Pomodorini, Carne di Maiale, Sale, Pepe, Origano, Rosmarino, Timo, Salvia, Aglio, Olio di girasole, Burro, Peperoncini friggitelli, Basilico, olio di semi

Vetere IGP Paestum Rosato Azienda Agricola San Salvatore 1988

Calice €7,00 – Bottiglia €30,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico 100%
Tipologia: Rosato
Caratteristica: Fermo

Pesto di Melanzane (melanzane, mandorle, pinoli, parmigiano (latte, sale, caglio), basilico, olio evo, olio di semi, aglio) Zucchine (Aceto di lamponi, Aceto di mele), fior di latte (latte, sale, caglio), Pomodoro, Peperoni di Senise croccanti (peperoni, sale, olio evo).

St. Michael-Eppan Gewurztraminer

Calice €7,00 – Bottiglia €30,00

Provenienza: Trentino Alto Adige
Vitigni: Gewurztraminer 100%
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Fermo

Mozzarella (latte, sale, caglio) Formaggio di capra (latte, sale, caglio) , Formaggio di vacca (latte, crema di latte scremato, sale, fermenti lattici, caglio, inflltrato con spumante, aroma naturale di arancia, scorzetta di arancia fresca), Creme Fraiche (latte intero pastorizzato delattosato, sale, fermenti lattici), Gel di agrumi (succo di Pompelmo rosa e arancia, alga agar agar) Frollino al pecorino (pecorino romano DOP, Farina, sale, pepe, burro).

Vetere IGP Paestum Rosato Azienda Agricola San Salvatore 1988

Calice €7,00 – Bottiglia €30,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico 100%
Tipologia: Rosato
Caratteristica: Fermo

Pomodoro (pomodoro, sale, basilico, aglio, olio evo) Pomodori datterini (sale, olio evo, origano, olio di girasole) Primosale di Bufala (latte, sale, nocciole, caglio) Gel di ciliegini (pomodoro ciliegino, sale, paprika, Aceto di sherry, sciroppo d’acero, sciroppo di zenzero, pasta di miso, xantana), Maionese di pomodoro (latte di soia, succo di limone, olio di semi, pomodoro cuore di bue, senape, sale, pepe), Pomodoro secco (pomodorino, olio evo, aceto di vino, sale, aglio, origano), Parmigiano reggiano. Olio evo

Piedirosso Roccamonfina IGT – Fattoria Pagano

Calice €7,00 – Bottiglia €25,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Piedirosso 100%
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Fior di Latte (latte, sale, caglio) Carne di Manzo (sale, pepe, olio di semi, timo, rosmarino, salvia, senape) Salsa Pizzaiola (pomodorini, passata di pomodoro riccio, olio evo, lardo, prezzemolo, timo, origano, aglio, vino bianco, basilico, Pane ai capperi (Filetti di Alici, aglio, Capperi, olio evo). basilico, olio evo

Jungano IGP Paestum Aglianico Azienda Agricola San Salvatore 1988

Calice €7,00 – Bottiglia €35,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico 100%
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Fior di Latte (latte, sale, caglio), formaggio Bufalotto (Latte bufalino, latte vaccino, siero innesto naturale, caglio, Sale), Datterino rosso dry, Sale, Origano, Capocollo di maiale (carne di suino, sale, aromi, spezie naturali, E252, E901)

Stracciata (latte, sale, caglio), Scarola, Olive caiazzane, Capperi, alici di cetara, pomodoro, olio evo

Cabrì etichetta bianca extra brut Fiano di Avellino I Favati

Bottiglia € 27,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Fiano 100%
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Spumante

Ricotta di Bufala (Siero di Latte di Bufala, crema di latte di bufala, sale), Salame dolce (Carne di Suino, Sale, Destrosio, Spezie, aromi naturali, E301, E252, E250), Provola (Latte Vaccino, Caglio, Sale), Pepe, Olio EVO

Aglianico IGT Azienda Agricola Di Meo

Calice €7,00 – Bottiglia €30,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Pomodoro San Marzano, Fior di Latte (Latte, Sale, Caglio), Olive, Salsiccia piccante (Carne di Suino, Finocchietto, peperoncino piccante, paprika, Sale, Latte Scremato), Pesto di Aglio Orsino (Olio di Girasole, Aglio Orsino, Olio d’oliva e sale), Olio EVO

Piedirosso Roccamonfina IGT – Fattoria Pagano

Calice €7,00 – Bottiglia €25,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Piedirosso 100%
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Ricotta di Bufala (Siero di Latte di Bufala), Salame dolce (Carne di Suino, Sale, Destrosio, Spezie, aromi naturali, E301, E252, E250), Fior di Latte (Latte, Sale, Caglio), Pomodoro San Marzano, Olio EVO

Jungano IGP Paestum Aglianico Azienda Agricola San Salvatore 1988

Calice €7,00 – Bottiglia €35,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Aglianico 100%
Tipologia: Rosso
Caratteristica: Fermo

Ricotta di Bufala (Siero di Latte di Bufala), Salame dolce (Carne di Suino, Sale, Latte Scremato), Fior di Latte (Latte, Sale, Caglio), Pomodoro San Marzano, Olive, Salsiccia piccante (Carne di Suino, Finocchietto, peperoncino piccante, paprika, Sale, Latte Scremato), Pesto di Aglio Orsino (Olio di Girasole, Aglio Orsino, Olio d’oliva e sale), Olio EVO

Fiano di Avellino DOCG Fattoria Pagano

Calice €7,00 – Bottiglia €25,00

Provenienza: Campania
Vitigni: Fiano
Tipologia: Bianco
Caratteristica: Fermo

Panna UHT 35% (LATTE), cioccolato fondente (cacao min. 60% – massa cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia (SOIA), aroma: vaniglia), burro di cacao, cioccolato al latte (cacao min. 32,5% – zucchero, latte intero in polvere (LATTE), burro di cacao, massa di cacao, emulsionante: lecitina di soia (SOIA), aromi: vaniglia), caffè arabica, mandorle (FRUTTA A GUSCIO), burro (LATTE), zucchero di canna, farina di riso, zucchero, tuorli d’uova (UOVA), bourbon, cacao, salsa di soia (SOIA), albume d’uova (UOVA), zucchero invertito, gelatina

Farina 00, uova, latte, panna fresca, zucchero, polpa di frutti rossi, polpa di amarene, rhum agricole, gelatina animale, pectina, sale, vaniglia.

panna UHT 35% (LATTE) burro di cacao,  cioccolato bianco (burro cacao. 32,5% – zucchero, latte intero in polvere (LATTE), emulsionante: lecitina di soia (SOIA), aromi: vaniglia), arachidi (FRUTTA A GUSCIO), burro (LATTE), zucchero di canna, frutto della passione, tamarindo, farina di riso, zucchero, tuorli d’uova (UOVA), amido di mais, cacao, albume d’uova (UOVA), zucchero invertito, gelatina.